Lieber Leser und Feinschmecker,

Echsensalat ist eine Delikatesse aus Indien und wird dort an jedem Straßenmarkt verkauft.
Die Eidechsen werden zuerst gegöpft und dann gehäutet - anschließend werden sie 2-3 Stunden in Essig eingelegt.
Nach dieser Zeit sind sie reservierbereit und werden mit Kopfsalat und Radischen serviert.

Bon Appetit!